Haggis e birra

La cucina tradizionale scozzese è a base di piatti semplici e facili da preparare con alimenti ad alto contenuto di grassi che grantiscano le calorie per sopportare un freddo giorno d’inverno.

La colazione

La prima colazione tradizionale sarebbe a base di porridge, ma ormai sempre più spesso le abitudini stanno cambiando e alla tradizionale colazione viene aagiunto latte con cereali e succo di frutta sempre accompagnati comunque da cibi caldi come bacon, salsiccia, sanguinaccio e uova.

Le specialità

Per quanto riguarda il pranzo vero e proprio il piatto tradizionale scozzese è l’Haggins: polmoni, cuore e fegato di pecora tritati fini mescolati a farina e cipolla bolliti nello stomaco dell’animale. Nonostante gli ingredienti facciano passare la voglia di assaggiarlo questo piatto è in realtà molto saporito.

Buoni anche lo scothc brith, il brodo scozzese di montone, orzo lenticchie e piselli, la zuppa di porri e patate e quella di lenticchie.

Anche il pesce va per la maggiore, in particolare il salmone scozzese sia d’allevamento che selvatico. Il salmone affumicato di solito è servito con succo di limone, pane nero e burro.

Tradizionalissimo poi è il Pudding, un miscuglio cremoso e super calorico. Da provare il clootie pudding, un sostanzioso pudding cotto al vapore con ripieno di ribes e uva passa.

Da bere

Da bere sopra tutto birra e wisky.

Il wisky viene spesso mescolato agli scozzesi ad altro come il wisky –mac con ginger wine, una bevanda di zenzero fermentato, acqua e zucchero, lo scotch invece è ordinato più che altro dai turisti.

In Scozia poi c’è un grande mercato di birre dominato dalle grandi marche come: McEwans, Youngers e Tennent’s. I produttori locali più piccoli offrono invece birre molto gustose e molto forti come una birra delle Orcadi la Skullsplitter “spaccacranio”, un nome un programma.
Buon appetito.